用自己的方式验证这个世界|ShoppingDesign

位置:主页 > U生活墙 >用自己的方式验证这个世界|ShoppingDesign > 时间:2020-07-24 浏览:325次 点赞:763条
用自己的方式验证这个世界|ShoppingDesign

01我总在等一件有趣的事发生

02当勇敢成为唯一的选项

03用自己的方式验证这个世界

04慢下来, 读细节

05不去经验未知, 是人生最大的浪费

06旅行得更像个当地人

用自己的方式验证这个世界|ShoppingDesign

【文字/杨伟成 图片提供/Neo】

 

理工出身也读过企管、做过杂誌编辑还待过网路业,2013年底出发义大利学料理的Neo,一路的选择看似难以归类,其实背后有其共通性,「我喜欢用逻辑拆解事物,念书是这样、工作是这样,料理对我来说也算是一种科学。」

 

出国前几年在做产品PM,消费者终端产品的研究改善。至于料理的起点要从当兵说起,在山上的通信电台服役时,三餐都得自己来,开始觉得这是件好玩的事,而这个兴趣延续至今。「讲白一点,料理是件直接的事,它不会婊你,但是工作会。」喜欢研究食材来源、享受烹调过程、体验五感加总,对于重複性高的工作内容感到疲乏,决定给自己一个体验世界的机会,不让自己停留在「想要」的阶段,于是动身上路。

 

因为偏爱西式料理,拥有丰富饮食历史的欧洲成了Neo的首选,「我不太喜欢奶类製品,觉得那味道有点粗鲁,会盖过很多食材的原味。」淘汰常以奶油入菜的法国,前往义大利学习。清楚自己想受正规的训练而非观光客课程,选择了义国政府也有出资的厨艺学校「I.C.I.F」,4500欧元的报名费包含前三週的学校教学与食宿,以及结业后两个多月的餐厅实习保证。

 

「我认为旅行是带着刻意的成分,脱离原来的环境和步调。」确信出走带来的快乐远大于那些事前的挣扎,他说观光和旅行本质上不太一样,前者会错过每个着名景点、要先查好必买必吃;旅行对他来说则更深入一点,去哪里是其次,怎幺看、做什幺才是重点,两者没有优劣之分,其实出发点都差不多。

 

前三週的学校生活没辜负Neo的期待,有学校老师也有客座的餐厅主厨,鱼类、肉类、香料、酱汁每个项目都有各自的课程。老师偏重实务性质、主厨则是料理示範,前者的教学比较扎实,后者则是观察不同主厨的个性和天赋如何演绎一道菜,彼此有很好的定位和分工。这段住在宿舍的时间,观察学校里各国人的习惯是他的乐事之一,週休的时间韩国人会去附近的市集买鸡和蔬菜,再拿出家乡带来的辣椒粉,腌泡菜煮鸡汤是他们的大事;西语班的人会去买捲饼皮和烤鸡,再把交谊厅的桌椅搬到户外,在太阳下开酒配捲饼;俄罗斯人喜欢用Vodka乾杯交朋友,每天晚上不醉不归,异文化的并存就是旅途中有趣的风景。

 

早已耳闻进入餐厅实习才是真正重点所在,Neo选填志愿时,首选是家位于米兰北边小镇Lecco的小餐厅,「还是有同学想去名声响亮的餐厅,结果两天就得包两千个饺子,辛苦是其次,重点是很无聊。」他到了一家只有七桌的家庭式餐厅,义籍老闆身兼主厨,和他女朋友分别掌管内外场,因为在住宅区所以没什幺游客会光临,但也是米其林一星,假日爆桌是常有的事,「厨房内除了站上炉台以外的事情我都得做。」他是这样形容工作内容的。(好奇请他举几个例子,从打扫洗碗到煮栉瓜酱、挖出蟹肉、做芹菜冻,总之就是补齐料理的一切备品,但不包含切鱼,那是主厨的事。)

 

在出发之前就清楚精进技术和厨艺不是自己的第一顺位,相比之下,他更想知道西方餐厅的厨房里究竟是怎幺一回事,趁着实习满足了长久以来的好奇,而且很幸运地和同事相处愉快,还受邀到主厨家里过耶诞节。当天主厨和女友两家人各自準备一些菜和酒,从中午开始一道道品尝、搭配不同的酒种,互相聊天关心,接着玩起宾果游戏,傍晚离开之前再拿出交换礼物,可能是围巾、袜子或一本食谱书,称不上贵重但看得出用心,当天气氛非常愉悦迷人。

 

问起Neo过程中还去了哪里?「大家都说义大利咖啡很特别,但我觉得喝起来都一样,所以立志要跑遍Lecco镇上所有咖啡馆。」到底去了几家也忘了,但这种求知慾还真像他会做的事。遇到长一点的休假时间,挑个地图上字稍微大点的地方就出发了,交通工具是公车或火车。一个人旅行弹性很大,天气好就去户外、下雨就逛博物馆,也因为得独自承担所有风险,要把敏锐度也会放到最大。

 

「旅行没有改变我的人生,它只是开了更多扇窗户。」他说,如今大家都在做一样的事情、走同样的路线、吃一样的餐厅,因而更珍惜每个日常之外的接触与交换,虽然自认说法有点老旧,但Neo认为旅行让他更加富有。即使任何一个留学生或跨国工作者都有数十倍于他的经验,但之于个人而言,旅行的意义不正是用自己的方式来验证这个世界吗?

 

 

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